वास्तव में, हम बात कर रहे हैं टोफू, यानी सोया पनीर की दुकान की, जिसे शुरू करने में आपको लगभग तीन से चार लाख रुपये खर्च आएंगे। शुरुआत में, बॉयलर, जार, सेपरेटर, छोटा फ्रीजर और अन्य सामान दो लाख रुपये में मिलेंगे, जबकि सोयाबीन के लिए आपको एक लाख रुपये खर्च करना होगा। इसके साथ टोफू बनाने में भी कुछ अनुभव की जरूरत पड़ेगी।

वर्तमान में सोया दूध और सोया पनीर की बड़ी मांग है। दोनों चीजें सोयाबीन से बनाई जाती हैं। गाय-भैंस के दूध की तरह स्वाद नहीं होता, लेकिन यह सेहत के लिए अच्छा माना जाता है। डॉक्टरों ने सोया दूध और पनीर भी खाने की सलाह दी है।

सोया पनीर या टोफू बनाने का तरीका बहुत सरल है:

पहले सोयाबीन को पीसकर 1:7 के अनुपात में पानी मिलाकर उबाला जाता है।
इसके बाद, इसे एक घंटे के लिए एक ग्राइंडर और बॉयलर में ग्राइंड किया जाता है।
अब इसे चार से पांच लीटर दूध में मिलाया जाता है।

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बाद में दूध को सेपरेटर में डाल दें, जो दही बन जाता है।
पानी निकालकर ढाई से तीन किलो टोफू मिलता है।

हर उत्पाद बहुत काम का टोफू बनाते समय खली बचती है। इस खली से आप कई तरह की वस्तुएं भी बना सकते हैं। यह खली बिस्कुट बनाने में भी काम आती है। आप इससे बरी भी बना सकते हैं।