FAST FOOD: एक रिसर्च में पता चला है- ज्यादा फैट और शुगर खाने से दिमाग में आते हैं बड़े बदलाव
Haryana Update: हाल के अध्ययनों से पता चला है कि अस्वास्थ्यकर वसा और शर्करा में उच्च खाद्य पदार्थ मस्तिष्क को बदल सकते हैं, जिससे चॉकलेट, चिप्स और फ्राइज़ की लालसा हो सकती है।
यहां तक कि छोटे दैनिक भोग भी इन वस्तुओं को बार-बार उपभोग करने के लिए लगातार प्रलोभन पैदा कर सकते हैं। प्रसिद्ध शोधकर्ता, शर्मीली एडविन थानराजा, एक दिलचस्प पूछताछ प्रस्तुत करती हैं - हम चॉकलेट और चिप्स जैसे अनुग्रहकारी खाद्य पदार्थों का चयन कैसे करते हैं?
ऐसा लगता है कि उत्तर मन के कार्यों में निहित है। अवचेतन रूप से, हम उच्च वसा और शर्करा युक्त व्यंजनों के लिए प्राथमिकता विकसित करते हैं। कई स्वयंसेवकों को शामिल करते हुए एक व्यापक अध्ययन के माध्यम से इस परिकल्पना को परीक्षण के लिए रखा गया था।
मस्तिष्क की गतिविधि पर फास्ट फूड के प्रभावों का निरीक्षण करने के लिए एक वैज्ञानिक अध्ययन किया गया। स्वयंसेवकों के एक समूह को 8 सप्ताह की अवधि के लिए उच्च मात्रा में वसा और चीनी के साथ हलवा परोसा गया, जबकि दूसरे समूह को इन घटकों के निम्न स्तर के साथ हलवा प्राप्त हुआ।
हलवा खाने से पहले और बाद में प्रतिभागियों की दिमागी गतिविधि पर नजर रखी गई। परिणामों से पता चला कि वसा और चीनी के निम्न स्तर वाले पुडिंग की तुलना में उच्च वसा-चीनी पुडिंग की खपत के बाद मस्तिष्क की प्रतिक्रिया स्पष्ट रूप से अधिक थी।
शोधकर्ताओं के अनुसार, उच्च वसा और चीनी वाले खाद्य पदार्थों में लिप्त होने से हमारे मस्तिष्क की डोपामिनर्जिक प्रणाली उत्तेजित होती है, जो खुशी और आनंद की भावनाओं को प्रेरित करने के लिए जिम्मेदार होती है।
मस्तिष्क के कार्य की जांच के माध्यम से, यह पता चला है कि चॉकलेट और चिप्स जैसे मनोरंजक व्यवहारों में शामिल होने से तंत्रिका मार्गों को पुन: स्थापित करने और पुनर्स्थापित करने की क्षमता होती है।
उच्च वसा और शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन अकथनीय रूप से मस्तिष्क के भीतर डिस्कनेक्ट किए गए सिनैप्स को ठीक करने की सुविधा प्रदान करता है, जिसके परिणामस्वरूप अंततः इन खुश करने वाले स्नैक्स के प्रति एक अचेतन संबंध होता है।